Дієта №5 (або «стіл номер 5») — це спеціально розроблена система харчування, призначена для людей з захворюваннями печінки, жовчного міхура, жовчних шляхів у стадії одужання або ремісії. Мета дієти — зменшити навантаження на печінку, нормалізувати обмін жирів і роботу жовчної системи, а також полегшити травлення.
Основні принципи дієти №5:
- Збалансованість: Раціон повноцінний, містить усі необхідні поживні речовини, але з обмеженням тугоплавких жирів і шкідливих харчових добавок.
- Щадення: Механічне (їжа подається в подрібненому, протертому вигляді), хімічне (виключаються гострі, кислі, смажені, копчені продукти, екстрактивні речовини) та термічне (їжа не повинна бути дуже гарячою або дуже холодною; оптимально – теплою).
- Дробове харчування: Їжу приймають 5-6 разів на день невеликими порціями. Це сприяє регулярному відтоку жовчі та полегшує роботу травної системи.
- Приготування: Основні способи — варіння, запікання (без скоринки), припускання, готовіння на пару. Смаження повністю виключено.
- Обмеження солі: Вживання кухонної солі обмежують до 8-10 грамів на день.
- Водний режим: Рекомендується пити 1,5-2 літри рідини на день.
Що можна їсти на дієті №5?
| Категорія | Дозволені продукти |
|---|---|
| Хліб та випічка | Хліб вчорашній або подсушений: пшеничний, житній. Несолодке печиво (галетне, «Зоологічне»), несолодкі сухарі, сухі бісквіти. |
| Супи | Овочеві та круп’яні супи на воді або овочевому бульйоні. Борщі та щі вегетаріанські, некислі. Молочні супи з вермішеллю. |
| М’ясо та птиця | Нежирні види: яловичина, телятина, кролик, курка, індичка (без шкіри). У вареному, запеченому або паровому вигляді (котлети, суфле, кнелі, цілий шматок). |
| Риба | Нежирні види: минтай, лідяна, хек, тріска, судак. Варена, парова, запечена. |
| Яйця | Переважно белкові омлети на парі (1-2 шт. на день). Яйця всмятку або в м’якому омлеті — обмежено (до 1 жовтка на день). |
| Молочні продукти | Нежирне молоко, кефір, йогурт, сир. Нежирний і некислий сир (домашній, адигейський, моцарела). Сметана — як приправа до страв. |
| Крупи та макарони | Будь-які крупи (особливо корисні вівсянка, гречка). Рис обережно при запорах. Макаронні види з твердих сортів пшениці. |
| Овочі | Свіжі (некислі), варені, тушковані, парові: картопля, морква, буряк, кабачок, гарбуз, цветна капуста, брокколі. Обмежено: помідори (дозрілі), перець болгарський. |
| Фрукти та ягоди | Солодкі і стиглі: яблука (печені особливо корисні), банани (1 на день), персики, абрикоси, черешня. Сухофрукти (родзинки, курага, чернослив). |
| Напої | Некріпкий чай, відвар шипшини, компоти з сухофруктів, киселі, розведені несолодкі соки (яблучний, гарбузовий), мінеральна вода без газу. |
| Жири | Вершкове масло (обмежено, до 30 г). Рослинні олії (олія, оливкова, кукурудзяна) — рафіновані, як заправка до салатів. |
| Солодощі | У дуже обмеженій кількості: зефір, пастила, мармелад (без шоколаду), мед, варення (некисле). |
Що не можна їсти на дієті №5?
| Категорія | Заборонені продукти |
|---|---|
| Хліб та випічка | Свіжий хліб, сдобне та листкове тісто, смажені пиріжки, тістечка, кремові десерти. |
| Супи | М’ясні, рибні та грибні навари. Окрошка, кислі щі (зелені), супи з бобовими. |
| М’ясо та птиця | Жирні види (свинина, баранина, качка, гуска), ковбаси, копченості, консерви, субпродукти (нирки, печінка, мозок). |
| Риба | Жирна риба (лосось, осетрина, вугор, сом), копчена, солена, рибні консерви, ікра. |
| Яйця | Смажені яєчниці, круто зварені яйца, яєчний жовток в великій кількості. |
| Молочні продукти | Жирні сири, солоні та гострі сири (бринза, фета), жирні вершки, ряжанка, жирний сир. |
| Овочі | Бобові (горох, соя, квасоля), гриби, цибуля сира, часник, редис, редька, щавель, шпинат, квашені та солені овочі. |
| Фрукти та ягоди | Кислі фрукти та ягоди (клюква, цитрусові в великій кількості), горіхи, морозиво, шоколад. |
| Напої | Алкоголь, кава, какао, міцний чай, газовані напої, холодні напої, нерозведені кислі соки. |
| Соуси та спеції | Гострий перець, хрін, гірчиця, майонез, кетчуп, будь-які готові соуси. |
| Інше | Фаст-фуд, снеки (чіпси, сухарики), будь-які продукти, що містять штучні барвники, ароматизатори та консерванти. |
Дієта № 5. Приклад меню на день
- Сніданок: Вівсяна каша на воді або з невеликою кількістю молока, чай.
- Другий сніданок: Запечене яблуко з медом.
- Обід: Вегетаріанський борщ зі сметаною, парова котлета з курки з відвареною гречкою, компіт.
- Полуденок: Відвар шипшини, галетне печиво.
- Вечеря: Запечений судак з овочами (кабачок, морква), некріпкий чай.
- Перед сном: Стакан нежирного кефіру.
Важливо: Дієта №5 призначається лікарем. Перед її дотриманням необхідно пройти обстеження та отримати точні рекомендації, оскільки існують різні модифікації цієї дієти (наприклад, 5а, 5п) для різних захворювань і станів.
